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I nostri prodotti

Gelato artigianale

Il mio gelato nasce da un'attenta ricerca e selezione delle materie prime e da uno studio continuo su ciò che il mercato chiede.

Crema al tuorlo d'uovo con vaniglia del Madagascar, Fior di latte, Stracciatella, Nocciola del Piemonte, Gianduia, Pistacchio, Zabaione con zibibbo sono i classici che ogni giorno trovate nella mia vetrina.

Tra le mie materie prime non mancano ingredienti a Km 0, fornitemi da aziende agricole locali. Lo scambio di informazioni e il costante confronto con chi questi ingredienti li crea è per me occasione di crescita quotidiana. Proprio così sono nati il gelato allo Yogurt di capra con frutti rossi, il gelato alla ricotta di capra e fichi caramellati, il gelato alla lavanda realizzato con l'olio essenziale dell'Azienda agricola Il Maggiociondolo.

Amo anche lavorare con ingredienti e abbinamenti insoliti. Spezie ed erbe aromatiche sono protagonisti di numerosi gusti da me creati.

Accanto ai gusti più classici e tradizionali mi piace sempre offrire qualcosa di meno comune. Tra i gusti insoliti che potete trovare nella mia vetrina:

Timanfaya (sorbetto di cioccolato fondente con rosmarino e rhum speziato)

Cool Made (sorbetto di arancia rossa con menta fresca, pepe selvatico del Madascar e grue di cacao)

Nocciola Arrogante (gelato alla nocciola con stracciatella di cioccolato al caramello e pezzi di nocciole pralinate che realizziamo artigianalmente)

Spazio anche ad ingredienti del Commercio Equo e Solidale di Altromercato: grazie alla collaborazione con la locale Bottega del Commercio Equo ho creato il mio sorbetto al latte di cocco

Negli anni ho realizzato anche molti gusti di gelato gastronomico, abbinato ai piatti degli chef dei locali con cui ho collaborato. Sicuramente da menzionare il gelato alla bagna cauda. Ma anche il gelato alla senape antica di digione, il sorbetto alle cipolle di tropea, e tanti altri...

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Cannoli siciliani

Un piemontese che fa cannoli siciliani è sicuramente una cosa strana...

Mi sono innamorato di questo dolce tradizionale la prima volta che sono stato in Sicilia a trovare i parenti di mia moglie. Appena possibile ho voluto proporli alla mia clientela.

Le scorze arrivano direttamente dalla Sicilia.

La crema con cui è farcita la realizzo a mano nel mo laboratorio usando esclusivamente la ricotta fresca dell'Azienda Agricola Cascina dell'Isidora, lavorata delicatamente con zucchero e scaglie di cioccolato fondente.

La decorazione delle estremità del cannolo viene completata secondo le richieste del cliente: oltre alla scorza d'arancia e alla classica granella di pistacchio propongo codette di cioccolato, granella di nocciole oppure un'elegante foglia d'oro.

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Le Creme di Luca

La mia linea di creme spalmabili di alta qualità.

La prima nata, nel 2020, è stata "La Crema di Luca alla nocciola", una classica crema gianduia realizzata con il 50% di nocciole e priva di ingredienti di origine animale.

A questa, nel tempo, si sono aggiunte:

La Crema di Luca al pistacchio

La Crema di Luca "Chiara" alla nocciola

La Crema di Luca alla nocciola Arrogante

La Crema di Luca alle arachidi e caramello

Ognuno di questi prodotti è il frutto di numerosi test prima di arrivare alla vendita ed è realizzato artigianalmente nel mio laboratorio in un mulino a pietra che delicatamente lavora e amalgama tutti gli ingredienti fino a darci, dopo molte ore, una crema dalla struttura liscia e setosa.

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Il Cioccolato di Luca

Nel 2020, "grazie" al secondo lungo lock down per il Covid, ho finalmente avuto il tempo per mettere in pratica tanti insegnamenti ricevuti in vari corsi di formazione, consulenze e incontri con grandi professionisti del mondo del cioccolato.

Ho creato la mia linea di prodotti a base di cioccolato.

Dai medaglioni con nocciole intere allo stropicciato con granelle di frutta secca, dal gianduiottone da taglio da condividere con gli amici ai Lung'Or, golose praline ripiene.

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I Pralinati di Luca

Nocciole, mandorle, pistacchi avvolte in un dolce abbraccio.

Preparo i miei pralinati "come una volta", in maniera assolutamente artigianale cuocendo frutta secca e zucchero in pentola, seguendo in ogni momento la pralinatura. E' l'occhio a dirmi quando il prodotto è pronto.

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Nocciole e cacao

Nocciole pralinate e ricoperte di cioccolato fondente

Mandorle pralinate

Pistacchi pralinati

"Quasi" croccante di arachidi salate

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Crepes e waffel

 

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Granite siciliane

 

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Non solo prodotti di alta qualità

Offriamo anche un'ampia gamma di servizi per privati ed aziende